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Per la serie: le ricette di Dispenser...

...ecco a voi la PAPPA COL POMODORO

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di pomodori pelati

250 gr di pane raffermo

1/2 cipolla

alcune foglie di basilico

1 litro di brodo vegetale

olio d'oliva, sale, pepe nero

(per la preparazione del brodo occorrono: 1 e 1/2 d'acqua, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 patata)

Prima occorre preparare il brodo: in una pentola mettere l'acqua, il sedano, la carota, la cipolla e la patata e portare a bollore, quindi tenere a fuoco lento per circa un'ora. Una volta pronto, il brodo va salato e filtrato.

Rosolare mezza cipolla triturata in due cucchiai d'olio d'oliva, quindi aggiungere i pomodori, qualche foglia di basilico sminuzzata, sale e pepe nero e cuocere a fuoco lento per venti minuti. Aggiungere il brodo e quindi il pane raffermo tagliato a tocchetti e mescolare energicamente. Fare bollire per una ventina di minuti e comunque fino a quando il pane non avrà assorbito tutto il pomodoro, avendo sempre l'accortezza di mescolare bene.

Servite calda ma non bollente aggiungendo un filo d'olio e una foglia di basilico.